一、原料

　　豌豆粉300克，味精、葱花、蒜蓉各少许，明矾30克，芝麻、花生米、麻辣酱、酱油、香油、醋各适量

二、制作方法

　　1、将豌豆粉加水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变黏稠时，加入明矾；搅匀后熬煮片刻；当搅动感到轻松表明已熟，可出锅，倒入事先准备好的容器中，冷却后即成。

　　2、将冷却成型的凉粉切成长条状，入盘，放上麻辣酱、酱油、香油、芝麻、味精、醋、葱花、蒜蓉、花生米，拌匀即可。

三、注意事项

　　凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓。

　　熬凉粉时，水是凉粉的10倍用量；拌好调料的凉粉放一会味道更足。