烹调时间：30分钟

一、材料

　　中筋面粉250千克，鸡蛋1个，猪瘦肉100克，葱50克，料酒5克，酱油20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，熟植物油50克

二、制作方法

　　1、将肉切成末，加入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白，切成葱花。

　　2、在面粉内加入精盐，用水和成面团，揪成50个面剂，每个捏成窝形，放入葱花10克、肉末20克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，用擀面杖擀成直径9.9厘米、厚0.6厘米的薄饼。

　　3、将平底锅上小火，锅内抹植物油45克，将饼放在锅内，视火候反复翻动，待麦饼烙到八成熟时，在饼边开3.3厘米长的小口，用筷子插入饼内，将饼的两层分离。

　　4、再将鸡蛋1个磕入碗内搅匀，慢慢注入麦饼内，然后反复翻动麦饼，烙熟，两面涂上植物油5克即成。