一、原料

　　1、材料

　　春卷皮15张，猪肉、杏鲍菇各200克，韭菜300克，面糊、蒜片各适量

　　2、调料

　　太白粉、酱油各1大匙，盐、米酒、白胡椒粉各适量

二、制作步骤

　　1、猪肉洗净，切丝，加盐、米酒太白粉抓匀后腌渍30分钟至入味。

　　2、杏鲍菇洗净，切丝；韭菜择洗干净，沥干后切段。

　　3、锅内倒油烧热，下入蒜片炒香，再将腌好的猪肉丝放进去，炒至变色。

　　4、倒入杏鲍菇丝翻炒2~3分钟，再放入韭菜段及酱油、盐、白胡椒粉拌炒均匀，做成馅料，备用。

　　5、取春卷皮摊开，放入适量做法4中做好的馅料。

　　6、将春卷皮从下向上折起，包住馅料。

　　7、再将两边向中间翻折过来。

　　8、包住馅料的部分接着向上卷起。

　　9、在顶边刷上少许面糊，卷紧。

　　10、将所有的春卷生坯包好，统一封口朝下放置在案板上。

　　11、锅内倒油烧热，下入春卷生坯，使用中火煎制。

　　12、煎至两面呈金黄色，捞出后沥干油分，装盘即可。