一、原料配方(以20只计)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　中筋面粉500g，猪油60g，冷水200mL

　　2）干油酥

　　低筋面粉500g，熟猪油250g

　　2、馅料

　　枣泥馅350g

二、制作过程

　　1、水油面调制

　　将猪油和冷水投入中筋面粉中，用温水先将油和糖拌匀，加粉揉制成团，略饧制一会。

　　2、干油酥调制

　　将低筋面粉和猪油，放在案板上用掌根部擦匀擦透。

　　3、生坯成型

　　将水油面团搓揉成团，按扁，包进干油酥，捏紧，收口朝上。撒上少许干粉，按扁，用面杖擀成长方形薄皮。然后将长方形薄皮由两边向中间叠为3层，叠成小长方形。再将小长方形擀成大长方形，顺长边由外向里卷起，卷成筒状。卷紧后搓成长条，摘成20只剂子。从中间切开，切口朝下，擀成薄圆形。

　　4、生坯成型

　　取油酥皮一小块，中间放枣泥馅，捏成枣形。

　　5、生坯熟制

　　以150℃油炸，炸制成熟即可。