一、原料配方(以30块计)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉750g，猪油200g，温水200mL

　　2）干油酥

　　面粉400g，猪油200g

　　2、馅料

　　豆沙馅2000g，糖渍板油180g，植物油25g

二、制作过程

　　1、水油面调制

　　先将猪油和温水放入面盆内搅拌，然后加入面粉搅拌，使充分吸水，最后揉制成软硬适宜的水油面团。

　　2、干油酥调制

　　将面粉放案板上，扒一窝塘，与猪油充分搅拌均匀，用手掌根部擦匀擦透，形成干油酥。

　　3、馅心调制

　　将糖渍板油切成小丁，加到豆沙馅中充分搅拌均匀，然后分成块。

　　4、生坯成型

　　将水油面团搓揉成团，按扁，包进干油酥，捏紧，收口朝上。撒上少许干粉，按扁，用擀面杖擀成长方形薄皮。多次折叠，然后擀成薄片，切成长方形，包入馅心，四边向里面裹，最后表面刷上油即可。

　　5、生坯熟制

　　将生坯放入烤盘送入180℃的烤箱烘烤10~15min，待馅心糖渍板油受热熔化，酥皮呈乳白色且松发即可。