一、原料配方(以10只计)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉150g，猪油20g，温水50mL

　　2）干油酥

　　面粉100g，猪油50g

　　2、辅料

　　蛋清50g

　　3、饰料

　　染色绵白糖25g

二、制作过程

　　1、水油面调制

　　取面粉加入温水、猪油和成水油面。

　　2、干油酥调制

　　面粉中加入猪油，擦成干油酥。

　　3、生坯成型

　　将水油面用擀面杖擀开，包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。用刀划成10条20cm长、2.5cm宽的长条酥皮，一边涂上蛋清，在食指上卷齐，底端涂上蛋清，后将酥层向外翻成平面，成圆饼状即成生坯。

　　4、生坯熟制

　　入油炸炉以150℃汆炸后捞出滤油，趁热将染色绵白糖放在顶部，隔纸压实。