一、原料配方(以20只计)

　　1、坯料

　　1)水油面

　　面粉150g，熟猪油35g，南乳汁75mL

　　2)干油酥

　　面粉150g，熟猪油75g

　　2、馅料

　　腰果150g，板油75g，葱末35g，红方腐乳1块，白糖35g

　　3、辅料

　　鸡蛋1个，脱壳白芝麻75g

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将腰果焐油并切碎，把板油去膜切细丁，与红方腐乳、葱花、白糖拌匀成馅料，冷藏稍微冻硬。

　　2、面团调制

　　1）干油酥调制

　　将面粉放在案板上，加入熟猪油，拌匀擦成干油酥。

　　2）水油面调制

　　将面粉放在案板上，扒一个窝，加上南乳汁、熟猪油揉擦成水油面。

　　3、生坯成型

　　将水油面按成中间厚周边薄的皮，包入干油酥，收口向上，擀成长方形面皮，一次三折，再擀成长方形面皮，再一次三折后擀成0.6cm厚的长方形面皮，改刀成20个小方块酥皮。

　　将每块酥皮四周涂上蛋清，中间放上馅心，将四周向中心拢起，收口成球形，按扁后收口一面抹上蛋清，粘上芝麻向下放置,放入烤盘。

　　4、生坯熟制

　　将烤箱面火调至180℃, 底火调至200℃，把生坯放入烤箱烘烤15min呈棕红色即可。