一、材料

　　高筋面粉450克，糖粉300克，猪油225克，小苏打2克，阿摩尼亚3克，蛋液200克，核桃片25片，蛋黄液少许

二、做法

　　1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将糖粉、猪油、阿摩尼亚及小苏打加入面粉中间处，分次加入蛋液并与猪油拌匀，再将周围面粉拨入，轻轻按压至均匀后揉成面团。

　　2、将面团分成25等份，分别滚圆后稍压扁，依序放入烤盘中，并在每个中心处用拇指压出—凹陷，再在表面刷上蛋黄液，将核桃片轻轻压入中心凹陷处。

　　3、烤箱预热，温度调至上火250℃、下火250℃，放入核桃酥，烤焙约5分钟后，调整温度成上火180℃、下火180℃，继续烤焙约15分钟，至表面呈金黄色即可。