一、材料

　　A、中筋面粉300克，猪油9O克，细砂糖20克，水150毫升

　　B、低筋面粉200克，猪油100克

　　C、豆沙300克，细砂糖3大匙，食用红色素水3毫升

二、做法

　　1、将材料A的中筋面粉、猪油及细砂糖放入钢盆中，加入水拌匀，揉至起筋成团为油皮，醒20分钟备用。

　　2、将材料B的低筋面粉及猪油放进钢盆搓匀成团即为油心，静置备用。

　　3、将油皮分成25克的小团，包入15克油心成酥皮面团。

　　4、将酥皮面团擀开成长条形后，由一边向内卷长圆筒形，压平擀开后卷起成小面团，再压平擀成直径约5厘米的圆饼皮。

　　5、每张饼皮包入20克的豆沙，依序包好，用刀在饼的顶端交叉划成6瓣。

　　6、热油锅至油温约120℃，将百合酥放至漏勺上入锅小火炸约5分钟至开花，待外观略呈金黄色至熟时取出装盘。

　　7、将材料的细砂糖及色水拌匀后撒至百合酥上即可。