一、材料

　　原料：鲛鱼肉泥500克，肥肉丁100克，葱花适量，生粉35克，马蹄粉20克，陈皮末10克，食粉3克，鲜玉米粒80克

　　调料：盐、鸡粉、芝麻油、食用油各适量

二、做法

　　1、将鱼肉泥装碗，食粉加水搅匀，加入鱼肉泥里搅拌至起浆。

　　2、放盐、鸡粉，拌匀，加清水、陈皮、葱花拌匀。

　　3、将生粉与马蹄粉混合，加清水搅匀，加入鱼肉泥中搅匀。

　　4、加肥肉丁、食用油、芝麻油，制成丸子馅料。

　　5、取馅料装碗，加入玉米粒，搅匀，制成鱼饼馅。

　　6、把馅料捏成丸子状，装入垫有笼底纸的蒸笼里。

　　7、把圆形模具套入丸子里，将丸子压成圆饼状生坯。

　　8、将生坯放入蒸锅蒸10分钟，取出，再用油煎至焦黄色即可。

三、注意事项

　　煎鱼饼时要注意锅内状况，及时翻面，以免将鱼饼煎糊。