一、材料

　　1、原料

　　面粉90克，去皮山药120克，豆沙50克

　　2、调料

　　白糖适量，食用油适量

二、做法

　　1、山药切块，放入电蒸锅中，蒸20分钟至熟透。

　　2、将蒸熟的山药放入保鲜袋中，将山药碾成泥，取出装碗。

　　3、将山药泥放入大碗中，倒入80克面粉，注入约40毫升清水，搅匀。

　　4、将拌匀的山药泥及面粉倒在案台上进行揉搓。

　　5、揉搓成纯滑面团，套上保鲜袋，饧发30分钟。

　　6、取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状。

　　7、掰成数个剂子，剂子稍稍搓圆，压成圆饼状。

　　8、撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮。

　　9、放入适量豆沙，包起豆沙，收紧开口，压扁成圆饼生坯。

　　10、用油起锅，放入饼坯，煎至两面焦黄。

　　11、稍煎片刻至脆饼熟透，盛出装盘，撒上白糖即可。