一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，蛋液70克，生菜叶110克，辣椒酱40克

　　2、调料

　　盐2克，食用油适量

二、做法

　　1、取190克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次加入总量约为100毫升的90℃的热水，稍微拌匀。

　　2、将稍稍拌匀的面粉倒在案台上进行揉搓，揉搓成纯滑的面团，饧发2小时，用擀面杖将饧发好的面团擀成厚度均匀的薄面皮，淋入少许食用油，对折面皮，将油涂抹均匀。

　　3、均匀撒上少许面粉，加入盐，对折面皮，稍稍压实边缘。

　　4、用油起锅，放入对折的面皮，用中小火煎约1分钟至两面微黄，摊开面皮，倒入蛋液，再对折盖上面皮。

　　5、续煎约2分钟至两面焦黄，关火后将鸡蛋饼放在案台上，摊开，放上辣椒酱。

　　6、在饼的一端再放入洗净的生菜，卷成鸡蛋卷饼，把鸡蛋卷饼切成3段即可。