一、原料

　　中筋面粉、韭菜末、鸡蛋、虾皮、精盐、味精、生油、香油、水各适量

二、做法

　　1、中筋面粉加温水(40℃) 和成温水面团，搓条下剂。

　　2、韭菜加生油拌匀。鸡蛋打匀，倒入烧至七成热的油锅内炒至半熟，盛出冷却，与虾皮、精盐、味精、香油一起放入韭菜末中，顺搅成馅料。

　　3、将剂子擀成圆形，将馅料摊平在圆形皮子的上半部分，把下半部分叠上来，把边压紧，制成半圆弧形胶东合饼生坯，入平底锅中加少许油煎成微黄色即可。