一、材料

　　1、原料

　　高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母2克，牛奶150克，油12克

　　2、辅料

　　面粉5克，油15克，盐3克，芝麻适量

二、做法

　　1、按照“湿面团的揉面方法”将所有原料揉成面筋扩展良好的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

　　2、将辅料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”。

　　3、将发酵好的面团取出，轻轻擀开擀薄成长方形(在不破的前提下，尽量擀薄)。

　　4、均匀刷上油酥。

　　5、从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合。

　　6、均分成四等份，松弛10分钟。

　　7、取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下放在案板上。依次做完所有，松弛10分钟。

　　8、将芝麻放在盘里，手捏住生坯底部收口处，将生坯表面蘸满芝麻。

　　9、轻轻将生坯擀成圆饼。

　　10、间隔排放在烤盘上，醒发30分钟，放入预热至230℃的烤箱，中层，喷水，烤8分钟左右即可。

三、注意事项

　　1、盐的用量可以根据自己的口味，一般作为餐间主食用的烤饼，2~3克盐就足够了，也可以不用。喜欢甜口的，还可以换成糖。当然，也可以换成椒盐、五香粉等各种辅料来变换不同口味的烤饼。

　　2、任何擀制的操作，如遇面筋较紧不易擀开时，千万不要硬来，静置待面筋松弛一会儿再擀就容易多了。

　　3、最后醒发—定要充足，不然，高温烘烤容易走形。