一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，开水(70~80℃)105克，凉水30克，猪绞肉90克，葱50克

　　2、辅料

　　姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，老抽1/4茶匙，蚝油1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙

二、做法

　　1、将开水冲入面粉中，快速搅匀。

　　2、用拳头蘸凉水“扎”面团。

　　3、揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。

　　4、肉馅中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，拌匀。

　　5、淀粉和水混合均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　6、葱切碎，倒入肉馅中，调入盐和香油，拌匀。

　　7、取出面团，搓成粗条，按扁。

　　8、均匀擀开擀薄成四方形(面皮要尽量薄)，切成4厘米宽的长条。

　　9、在每一条上均匀抹上肉馅，两边留出边缘不要抹。

　　10、从一头卷起长条，不必卷太紧，最后把接口捏紧。

　　11、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。

　　12、竖起来，用掌心压成小圆饼。

　　13、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。

　　14、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约1分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。