一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，温水(50~60℃)130克，五花绞肉135克，葱60克

　　2、辅料

　　姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，蚝油1.5汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、面粉中冲入温水，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟以上。绞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、盐，分次淋入少许水至可以搅拌顺滑即可，加入生粉搅匀，最后淋入香油拌匀，静置10分钟。

　　2、小葱切碎，加入肉馅中，拌匀。

　　3、取过面团，搓成条，一头略粗。

　　4、再擀开，尽量擀薄。

　　5、面皮上铺上肉馅，宽的那头留出边缘不抹。

　　6、一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄一些。

　　7、叠到宽头时，用多余的面皮包住。

　　8、捏紧边缘，覆盖松弛10分钟。

　　9、轻轻擀开擀薄松弛过的面饼。

　　10、平底锅烧热，锅底淋少许油抹匀，放入肉饼生坯，中小火煎半分钟后，将表面刷油。

　　11、将饼翻面继续煎。

　　12、盖上锅盖，中途翻面，煎至两面金黄，上色均匀，面饼鼓起即可出锅。