一、原料

　　1、原料A

　　高筋面粉400克，酵母4克，牛奶416克

　　2、原料B

　　普通面粉200克，食用碱4克，盐8克

　　3、特殊工具

　　面包机1台

二、做法

　　1、将A的酵母和牛奶倒入面包机内桶，混匀，倒入高粉。

　　2、开启面包机和面程序。

　　3、程序结束后，关掉面包机。

　　4、让面团在里面自然发酵。

　　5、发至三倍大后，将B的面粉、碱和盐混合均匀，倒在发好的面团上。

　　6、用筷子略搅动防止一会儿粉飞，再次启动和面程序。

　　7、和面程序结束，面筋能够延展，将面团收圆，再次发酵。

　　8、发至两倍大，按压面团，不会快速回弹。

　　9、将案板上刷油，取出发酵好的面团，用手按压排气后，分成两大条，覆盖松弛10分钟。

　　10、再逐条抻长。

　　11、用手将面片压薄。

　　12、切成宽8厘米左右的小段，覆盖松弛10分钟。用手轻轻抻长抻薄成均匀的长方形，用拳头在上面压下不均匀的窝窝(为了炸后会有不均匀的鼓泡)，覆盖醒发30分钟至明显松软鼓起。

　　13、用滚刀在每个生坯上竖向切两个切口。

　　14、锅烧热，倒入足量的油，烧至七成热，将生坯放入油锅，不断翻动，炸至两面金黄上色均匀，沥油出锅即可。