一、原料

　　水皮面团500克，油心面团200克，鸡蛋3个，豆沙馅适量

二、制作方法

　　1、先将水皮面团搓成长条下剂，油心面团也搓成长条下剂，用水皮包住油心皮。

　　2、接着用擀面杖将油水皮擀成圆形的皮子。

　　3、上豆沙馅，用右手虎口逐渐收口；用手稍微按压，再用擀面杖将包好豆沙馅的包子擀成薄饼状。

　　4、将做好的饼用刀在饼的中间划开两刀。

　　5、将整理好的火烧刷上一层蛋黄液。

　　6、放置烤箱内，底火170℃，面火200℃，烤15分钟即可。

三、注意事项

　　外皮干焦酥脆，内皮柔滑筋道。

　　用刀在中间划两刀是预防饼在烤制的时候因受热而中间鼓起。用刀划的时候，最好不要用刀划穿，划至2/3深处即可。用水油皮的目的是火烧烤制后会起皮，起酥脆。如果不用水油皮混合的话，制作出来的火烧会硬硬的，口感不好。