一、原料

　　1、面皮

　　面粉200克，热水90毫升，冷水30毫升

　　2、馅料

　　猪肉150克，大葱30克

　　3、调料

　　鸡蛋清1个，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/3茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，盐适量

二、做法

　　1、热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀。

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入所有调料后朝一个方向搅匀。

　　4、大葱切末，放入肉馅中。

　　5、醒好的面团分成每个约40克重的剂子，将剂子搓长一些，按扁。

　　6、擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

　　7、将馅料均匀地涂抹在面片上。

　　8、取长边向中间折。

　　9、另一边也折过来，两头稍稍压紧。

　　10、平底锅烧热倒油，放入火烧，开中小火。

　　11、盖上锅盖，火烧更易熟。

　　12、烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、葱花要等快包火烧时再放入馅料中，这样葱香味会更浓。

　　2、步骤6中，面片要擀得薄一些。

　　3、烙火烧时火不要太大，以免火烧表面烧焦而中间还未熟透。