一、材料

　　1、原料A

　　面粉200克，水100克，酵母2克

　　2、原料B

　　面粉200克，水82克，油18克

二、做法

　　1、将A的所有材料混合，揉成偏硬的光滑面团，覆盖发酵。

　　2、将B的所有材料揉成光滑的面团，覆盖松弛，等候A的发酵。

　　3、待A面团发酵至两倍大后，与B面团混合。

　　4、充分揉匀揉透成一个大的光滑面团，覆盖发酵40分钟。

　　5、再次用力揉匀，擀成圆饼(直径约24厘米)。覆盖松弛20分钟。

　　6、平底厚底锅加热，放入饼，小火烙制，烙的过程中不断转动下锅底位置，使受热和上色均匀。烙至两面上色均匀，按压侧面有弹性即熟。

三、注意事项

　　1、这是一款偏硬的厚火烧，用半发面的方法，控制饼的膨发度，组织细实，吃起来更有嚼感。

　　2、B面团可以不用油，换成等量的水，但加点油会更香。不介意的，用猪油更好。

　　3、烙这样的厚饼，最好选择厚底的平底锅，受热慢且均匀，烙饼成熟得比较“健康”。

　　4、烙饼的过程中盖着锅盖，热蒸汽的循环加热可以使饼成熟得快。