一、原料

　　面粉500克，干酵母7.5克，菠菜50克，五香粉1/4茶匙，芝麻少许，油适量

二、制作方法

　　1、将干酵母与温水(约40℃)搅拌均匀，静置10分钟。

　　2、将洗干净的菠菜放入榨汁机榨成汁，再用钢筛滤汁，去粗渣。

　　3、用酵母水和菠菜汁和面，加上五香粉揉匀放置室温进行发酵；2小时后，加芝麻揉至光滑；再将揉好的面团擀成--个比平底锅稍小的圆饼。

　　4、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热，将面饼放入锅中，火调至最小，烙至两面稍黄即可出锅，切块食用。

三、注意事项

　　锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、凤翔县锅盔。

　　皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期长，吃法多样。

　　为了防止面饼膨胀，可以用筷子在面饼上扎几个眼。