一、原料

　　1、材料

　　烧卖皮适量，牛肉500克，猪肥膘肉100克，荸荠80克，香菜50克。

　　2、调料

　　盐、味精、白糖、植物油、生粉、姜汁酒、生抽各适量。

二、做法

　　1、将牛肉、猪肥膘肉分别洗净，剁成末；荸荠去皮，洗净，切粒；香菜洗净，切末。

　　2、牛肉末加入盐、生粉打至起胶，加入适量清水调匀入冰箱冷冻1小时以上。

　　3、将牛肉未加猪肉末、荸荠粒、香菜末拌匀，加盐、白糖、植物油、味精、生抽、姜汁酒调匀成馅，可以加适量清水。

　　4、将调好的馅，包入烧卖皮，上笼用大火蒸10分钟即可。