一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅500克，酸菜心200克，辣椒末80克，姜末30克，葱末30克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐4克，白砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、酸菜心洗净后切小丁；热炒锅，下2大匙食用油（材料外）和少许白砂糖，小火炒至水分完全收干后取出放凉。

　　2、猪肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入白砂糖、酱油及料酒拌匀后，将水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、继续加入酸菜丁、葱末、白胡椒粉及香油拌匀，即成酸菜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。