一、材料

　　1、原料

　　韭菜300克，面粉200克，虾仁150克，鸡蛋4个

　　2、调料

　　精盐1大匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各适量，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、面粉放盆内，加入少许精盐调匀，再加入清水揉成面团。

　　2、鸡蛋打散，放入热油锅内翻炒至熟，出锅剁成细末。

　　3、韭菜择洗干净，沥净水分，切成碎末；虾仁去沙线，洗净，攥净水分，切成丁，放在大碗内。

　　4、加入鸡蛋、韭菜、少许精盐、味精、胡椒粉、香油拌成馅料。

　　5、面团分成若干份，揉搓成长条状，每50克下4个面剂。

　　6、擀成圆皮，包入馅料，两端不封口，其余部位捏严。

　　7、平锅上火烧热，加入植物油烧至六成热，整齐地摆入锅烙。

　　8、用中火煎烙至色泽黄亮(中途需淋入2次温水并盖严盖)，转旺火焖至锅烙熟透，待汤水收干即可。