一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅300克，泡菜200克，姜8克，葱12克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐2克，鸡精4克，白砂糖6克，料酒10毫升，水50毫升，香油1大匙

二、做法

　　1、泡菜略挤干后切碎姜、葱洗净并沥干水分后，切碎末，备用。

　　2、猪肉馅加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖及料酒后拌匀，将水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、再加入处理好的泡菜、姜末、葱末及香油拌匀，即成泡菜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。