一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅400克，臭豆腐300克，姜末30克，葱未50克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐3克，辣椒酱2大匙，白砂糖20克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、将臭豆腐用开水焯烫1分钟，捞出以冷水冲凉，用手捏碎，沥干水分备用。

　　2、猪肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　3、加入辣椒酱、白砂糖、酱油、料酒拌匀最后加入臭豆腐碎、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀，即成馅料。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。