一、原料

　　1、材料

　　鲜虾仁150克，熟猪肉肥膘300克，红柿子椒3个

　　２、调料

　　熟猪油、鸡蛋清、淀粉、香菜叶、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量

二、做法

　　1、虾仁洗净，用纱布吸干水分，捶成泥状，加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；香菜叶洗净。

　　2、红柿子椒洗净切成小菱形片，肥膘用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔。

　　3、在肥膘片上面拍层干淀粉，上面放层虾蓉，再放柿子椒和香菜叶做点缀。

　　4、锅烧热后放少量油烧至160°C，将有菜面朝上放入油锅煎熟即可。

三、注意事项

　　煎时候油温不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。