一、材料

　　1、原料

　　旗鱼肉300克，韭黄200克，猪肥肉馅100克，葱20克，姜10克，馄饨皮适量

　　2、调料

　　盐6克，白砂糖10克，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，淀粉10克

二、做法

　　1、葱洗净切花，姜洗净切末，韭黄洗净沥干切小粒，备用。

　　2、旗鱼肉洗净绞碎或剁碎，放入钢盆中，加入盐后搅拌摔打至有黏性，再加入白砂糖拌匀。

　　3、再加入猪肥肉馅、淀粉、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，包馄饨前再加入韭黄拌匀即可。

　　4、将馅料包入馄饨皮即可。