一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜头、扁豆各50克

　　2、调料

　　盐、味精、酱油、香油各适量

二、做法

　　1、扁豆择洗干净，放入沸水锅中焯熟，切成细末；紫菜头洗净切成末；将熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎；虾肉洗净，剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀制成馅。

　　2、将面粉加入少许水和成面团，饧一会儿，用手搓成长条，揪成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮。

　　3、将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口，将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在4个洞口内，上笼蒸8分钟即可。