一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，鲜虾仁300克，熟虾仁100克，肥猪肉、莴笋各50克，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　盐、味精、白糖、胡椒粉、植物油、香油各适量

二、做法

　　1、鲜虾仁洗净切成细粒，加入蛋清抓匀；肥猪肉洗净剁成末；莴笋去皮洗净切小粒；熟虾仁切细粒。

　　2、将鲜虾仁粒、熟虾仁粒、莴笋粒、猪肉末放一容器内，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油一起拌匀成饺子馅。

　　3、面粉加水揉搓成面团，分搓成条，揪成小面剂，压成圆形薄片，包入饺子馅，捏成月牙状；蒸笼抹少许植物油，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。