一、原料

　　1、材料

　　饺子皮1000克，猪肉末600克，南瓜150克，大虾仁2只，水发香菇4朵，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　酱油、醋、料酒、盐、鸡精、香油、葱末、姜丝、植物油各适量

二、做法

　　1、南瓜去皮，洗净，切丝，拌少许盐，腌渍30分钟挤去水分；香菇洗净，去蒂，切末；大虾仁洗净，剁成蓉；将南瓜丝、香菇末、虾蓉、鸡蛋清倒入猪肉末里，加葱末、酱油、料酒、盐、鸡精、香油搅匀。

　　2、把馅料包进饺子皮中，包成饺子形，两边不封口。

　　3、平底锅放少量植物油，将饺子排入锅内，盖上盖子，中火煎约5分钟，待底部煎至焦黄，倒入半碗醋水，等水熬干时，倒入剩下的醋水，熬干，出锅后配上醋和姜丝食用即可。