一、用料

　　1、原料

　　冷水面团300克，鲜虾泥200克，猪肥膘泥适量

　　2、调料

　　盐、味精、花椒水、葱姜末、生油、香油各适量

二、做法

　　鲜虾泥加猪肥膘泥、盐、味精、花椒水，顺搅入味后加葱姜末、生油、香油拌匀，制成馅料。取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成状元帽子形水饺生坯。锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟。