一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅500克，芋头400克，水50毫升，葱花30克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐8克，白砂糖12克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、芋头去皮洗净沥干水分后，刨丝备用。

　　2、猪肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，继续加入白砂糖、酱油及料酒拌匀后，将50毫升水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、最后加入芋头丝、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成馅料。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。