一、用料

　　1、原料

　　澄粉、生粉、虾仁、肥肉丁、笋丝各适量

　　2、调料

　　猪油、白糖、植物油、香油、胡椒粉、盐、味精各适量

二、做法

　　1、锅内加清水烧开后离火，加澄粉、生粉搅均匀，加盖闷15分钟，取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团。

　　2、虾仁洗净沥水，一半剁泥，一半切丁；肥肉丁用开水烫至将熟，冷却后与笋丝、虾泥、面粉搅拌均匀，加盐、白糖、味精、植物油、香油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷藏一会儿。

　　3、水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，包入馅料，捏成弯梳形生坯，上笼用大火蒸熟即可。