一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅500克，酸白菜500克，水50毫升，葱花50克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐5克，白砂糖15克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、酸白菜洗净后挤干水分，切碎备用。

　　2、牛肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入白砂糖、酱油及料酒拌匀后，将50毫升的水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、然后加入酸白菜、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，即成酸白菜牛肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。