一、用料

　　1、原料

　　面粉500克，猪瘦肉300克，虾肉、水发海参各150克

　　2、调料

　　酱油、料酒、香油、清汤、盐、姜末、葱末、胡椒粉、紫菜片、香菜末各适量

二、做法

　　1、将虾肉、海参、猪瘦肉洗净，均切末，加入酱油、盐、料酒、姜末、葱末和香油拌匀，制成馅料。

　　2、清汤中加入少许酱油、盐和香油对成鲜汤，烧开，分别盛入碗中。

　　3、将面粉中加少许盐，加凉水和成面团，搓条，揪成剂子，擀成面皮，包入馅料成饺子，下入沸水锅内煮至熟透，捞入鲜汤碗内，撒上胡椒粉、紫菜片、香菜末和葱末即成。