一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅300克，姜8克，葱12克，上海青200克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐3.5克，鸡精3克，白砂糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、上海青洗净焯烫约1分钟，冲凉挤干后切碎；姜洗净切末；葱洗净切碎，备用。

　　2、猪肉馅放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油及料酒拌匀后，将50毫升水分2次加入，一边加水一边搅拌，至水分被肉吸收为止，最后加入上海青末、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成馅料。

　　3、将馅料包入饺子皮即可。