一、材料

　　皮：澄面350克，淀粉150克，清水600毫升

　　馅：砂糖8克，菠菜碎350克，盐、鸡精、胡椒粉、彩椒各适量，鲜虾仁末150克

二、制作方法

　　1、皮部分的清水加热煮开加入淀粉、澄面。

　　2、烫熟后，取出面团倒在案板上。

　　3、然后搓至面团纯滑，再搓成长条形。

　　4、分切成每份约30克的小面团。

　　5、将面团擀压薄后，折起成三角状备用。

　　6、馅料部分的鲜虾仁末、菠菜碎与盐、鸡精、砂糖、胡椒粉混合，拌匀成馅料。

　　7、将薄皮折口反转，然后包入馅料。

　　8、然后将角包起成型。

　　9、排入蒸笼，用彩椒作装饰，用大火蒸约6分钟至熟即可。

三、注意事项

　　烫面时，要保证水温足够高；加入淀粉和澄面时，要边加边搅拌，这样烫出来的面才会均匀熟透。