一、用料

　　1、原料

　　冷水面团(含有少量红薯面) 500克，水发海参、鲜虾仁、肥瘦猪肉丁各适量

　　2、调料

　　葱姜末、蛋清、白糖、生油、香油、盐、味精各适量

二、做法

　　1、水发海参、鲜虾仁洗净，切碎，加肥瘦猪肉丁、盐顺搅成胶状，再加入蛋清、葱姜末、白糖、生油、香油、味精拌匀，制成馅料。

　　2、取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯。

　　3、锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘即成。