一、材料

　　1、原料

　　去皮鸡腿400克，绿豆芽300克，韭菜末80克，葱末40克，姜末20克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐7克，白砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、绿豆芽洗净沥干切小段，将韭菜末用开水焯烫1分钟捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

　　2、去皮鸡腿洗净剁成碎肉，放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入白砂糖、酱油及料酒拌匀。

　　3、最后加入绿豆芽、韭菜末、葱末、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，即成馅料。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。