一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅200克，猪肥肉馅100克，韭菜150克，姜8克，葱12克，饺子皮适量，水80毫升

　　2、调料

　　盐、鸡精、白砂糖各3克，酱油、料酒各10毫升，淀粉5克，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、韭菜、姜、葱分别洗净，切碎末，备用。

　　2、牛肉馅放入盆中加入盐搅拌至有性后加入鸡精、白砂糖、酱油及料酒拌匀备用。

　　3、将水与淀粉一起拌匀后，分2次加入做法2之中，一边加水一边搅拌至水分被牛肉吸收后再加入猪肥肉馅搅拌均匀。

　　4、再加入韭菜末、葱末、姜末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭牛肉馅。

　　5、馅料包入饺子皮即可。