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金鱼饺的做法步骤
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一、材料

  皮:澄面350克,淀粉150克,盐1克,清水600毫升

  馅:虾仁500克,肥肉50克,盐5克,砂糖15克,淀粉13克,鸡精10克,猪油25

  其他:香菜梗适量

二、制作方法

  1、清水加盐煮开,加入淀粉、澄面。

  2、烫熟后,取出倒在案板上,然后搓匀。

  3、搓至面团纯滑。

  4、分切成每份约30克的小面团,压薄备用。

  5、虾仁、肥肉切碎,与馅料部分其余材料混合,拌匀成馅。

  6、用薄皮包入馅料。

  7、将包口捏紧成型。

  8、排入蒸笼内,用香菜梗装饰,用大火蒸约6分钟至熟即可。

三、注意事项

  清水煮开后倒入面粉时要快速搅拌均匀,拌至无粉粒状,这样面团才会拌得更透。高温烫面无法用手直接揉搓,可以先借助刮板将面团整合,稍凉后再搓匀。



金鱼饺的做法步骤

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