一、用料

　　1、原料

　　面团A、面粉200克，盐1克，胡萝卜泥80克，水30克

　　面团B、面粉200克，盐1克，水105克

　　馅料、小白菜400克(焯煮后约200克)，韭菜100克，猪腿肉200克，干虾仁(海米) 30克

　　2、调料

　　黄酒适量，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1汤匙，盐1/2茶匙，油2茶匙

二、做法

　　1、将面团A和面团B的原料分别混合，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟。

　　2、干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，搅拌至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗干净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。

　　3、肉馅中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎，调入油和盐，拌匀。

　　4、将面团A和B揉成同样的粗条。

　　5、将两粗条的一端捏合，再紧密缠绕在一起，末端捏合，均匀揉长。

　　6、分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。

　　7、饺子皮中包入馅儿。

　　8、将饺子皮对折捏合，捏出匀称的边缘。

　　9、将边缘向内翻，左右两端收拢。

　　10、捏合成元宝状生坯。

　　11、依次做完其他，入开水锅煮熟即可。