一、材料

　　皮：糯米粉500克，猪油、澄面各150克，砂糖100克，清水250毫升

　　馅：猪肉150克，虾米20克，盐适量

二、制作方法

　　1、将清水、砂糖混合煮开，加入糯米粉、澄面。

　　2、烫熟后，倒在案板上搓匀。

　　3、加入猪油，搓至面团纯滑。

　　4、然后搓成长条状，分切成每份约30克的小面团，压薄备用。

　　5、将猪肉切碎，与虾米一起加盐炒熟，即成馅。

　　6、用压薄的面皮包入馅料。

　　7、将包口捏紧成型。

　　8、以约150℃的油温炸成浅金黄色即可。

三、注意事项

　　炸咸水饺时最好保持油质的清洁，否则会影响热量传导，色泽也会受影响。