一、用料

　　1、原料

　　冷水面团500克，鸡蛋2个，胡萝卜、虾皮各适量

　　2、调料

　　葱姜末、胡萝卜汁、盐、味精、生油、香油各适量

二、做法

　　1、胡萝卜切丝，用开水烫过，捞出自然冷却后剁细，加入炒成碎末的鸡蛋、虾皮、葱姜末、胡萝卜汁、盐、味精、生油、香油拌匀，制成馅料。

　　2、冷水面团加胡萝卜汁揉匀，醒面，搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯。

　　3、锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出，装盘即成。