一、材料

　　皮：澄面350克，淀粉150克，清水600毫升

　　馅：虾500克，肥肉50克，黑芝麻、盐、淀粉各5克，鸡精、砂糖各10克，猪油25克

二、制作方法

　　1、清水煮开后，加入淀粉、澄面。

　　2、烫熟后，取出倒在案板上，然后搓匀。

　　3、搓至面团纯滑，将面团分切成每份约30克的小面团，然后压成薄片备用。

　　4、馅料部分的虾、肥肉切碎，同其余材料拌成馅，用薄皮包入馅，将收口捏紧成型。

　　5、均匀排入蒸笼，用黑芝麻装饰，然后用大火蒸约6分钟至熟即可。

三、注意事项

　　拌澄面和淀粉之前，最好先把澄面和淀粉一起过筛，这样搓出来的面团会更细腻光滑。