一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉400克，水210克

　　2、馅料

　　青萝卜250克，豆腐150克，油条50克，海米15克，鸡蛋2个，盐3/2茶匙，味精1/4茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，植物油2汤匙

二、制作过程

　　1、豆腐入蒸锅蒸10分钟，晾凉备用。油条准备好。

　　2、萝卜刨成丝，再用刀剁碎。萝卜碎中加入盐( 1/2茶匙)拌匀，腌制5分钟后挤干水分。

　　3、豆腐和油条切成小丁。海米用清水泡发，沥干水分，备用。

　　4、鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的油锅内炒熟，成碎末晾凉。

　　5、萝卜、鸡蛋、海米、豆腐放入大碗中，加入盐(1茶匙)、白糖、味精、胡椒粉、香油拌成馅。

　　6、面粉中分次加入水搅拌成雪花状，用手揉成均匀的面团，醒15分钟后将面团再次揉匀。

　　7、把面团搓成条，分割成大小均匀的剂子。

　　8、面剂子分别按扁，再擀成饺子皮。

　　9、取一张饺子皮放在手心，中间放入饺子馅。

　　10、一只手推褶一只手捏边，包成饺子。

　　11、包好的饺子保留一定间隔放在盖帘上。

　　12、锅内放入足量的水大火烧开，逐个下入饺子，煮至饺子浮起、内部充满气体捞出即可。

三、注意事项

　　1、豆腐先蒸再切丁，可以把豆腐内多余的水分去掉。

　　2、煮饺子要加足量的水，饺子下锅30秒以后再用漏勺轻轻推动，防止粘连。