一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉3汤匙，鸡蛋10个，植物油1汤匙

　　2、馅料

　　猪肉馅1000克，大葱50克，生姜10克，生抽2汤匙，白糖1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，香油2茶匙，盐2茶匙，植物油适量

二、制作过程

　　1、猪肉泥加葱姜末、盐(2茶匙)、香油、鸡粉、白糖、胡椒粉(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)。

　　2、搅拌均匀，静置10分钟。

　　3、鸡蛋打入碗中，放入3汤匙面粉。

　　4、放入1汤匙植物油，搅拌均匀。

　　5、不锈钢饭勺烧热，加入少许油晃匀。

　　6、勺中加入少许蛋液，转动勺体，使蛋液铺匀，蛋液凝固后即成蛋皮。

　　7、用同样的方法摊完所有的蛋皮。

　　8、面糊材料调匀。

　　9、取一张饺子皮放在手心，中间放入饺子馅。

　　10、蛋皮边缘抹少许面糊，对折，捏紧边缘，成蛋饺子生坯。

　　11、炒锅内放少许油，下葱姜末爆香。

　　12、放入蛋饺生坯，加入生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1茶匙)和水，大火烧开，转小火煮20分钟即可。

三、注意事项

　　1、因蛋液中加了油，除第一张蛋皮摊之前饭勺要加少许油外，其直接入勺摊制就不会粘。

　　2、包蛋饺子的时候边缘抹些面糊，煮制的时候蛋饺不容易散开。