一、原料

　　1、饺皮

　　澄粉、生粉各300克，粟粉、相米粉各20克，猪油、盐各适量

　　2、饺馅

　　虾仁、墨鱼肉、肥膘肉、胡萌西芹、猪油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、生粉各适量

二、做法

　　1、饺皮料加沸水和成面团。

　　2、胡萝卜、西芹洗净切粒，加猪油拌匀。取虾仁、墨鱼、肥膘肉各一半，用搅肉机搅碎，加水搅打上劲，放调味料拌匀，将剩余虾仁、墨鱼、肥膘肉全部切粒，加入西芹、胡萝卜、香油拌匀，放入冰箱冷藏20分钟成馅料。将面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，捏成蝙蝠形饺坯，上笼用旺火蒸约5分钟即可。