一、原料

　　1、饺皮

　　澄粉300克，生粉200克，粟粉、糯米粉各20克，猪油、盐各适量

　　2、饺馅

　　鲜墨鱼、虾仁、肥膘肉、猪油、香菜、韭菜、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、将饺皮料加沸水揉匀，制成面团。

　　2、虾仁腌好。香菜、韭菜切成末，加入猪油拌匀。墨鱼、虾仁、肥膘肉用搅肉机搅碎，加适量水搅拌起劲，加入调味料拌匀，再放入香油、拌好的韭菜末充分搅匀，入冰箱冷藏片刻，制成饺馅。

　　3、将面团压薄成圆片，包入饺馅，捏成16褶蒸饺坯，上笼用旺火蒸约5分钟即可。